在接下来的时间里，肥寒会陆续更新一系列对新零售新消费品牌的产品观察。采用尽可能简（没）洁（有）明（废）了（话）的方式来分析新兴的产品。感兴趣的同学可以持续关注，enjoy。
一、品牌档案
钟薛高是一个冰激凌雪糕品牌，主营瓦片形状的冰激凌雪糕，采用可降解的冰棍棒以及无香精色素等添加剂的天然原料制作而成，最短仅有90天保质期，主要通过线上电商及线下快闪店进行销售。
钟薛高成立于2018年3月，当年7月获得真格基金和峰瑞投资的天使轮投资。
2018年双十一，钟薛高不仅位列冰品类目销量第一，还卖爆了旗下一款高端雪糕——66元一支共2万支的“厄瓜多尔粉钻”，双11当天仅15小时便被抢光，由于其高价效应，仅这一款雪糕就占了天猫冰品类目10%的销售额。
二、产品、目标用户、定位
从钟薛高的官方旗舰店可以看到：目前钟雪糕涉及丝绒可可、老树北抹茶、轻牛乳、酿红提及手煮茉莉，加纳黑金等10个口味，不同口味之间根据不同主题进行排列组合。
在产品外形上，钟薛高用了中国元素中的瓦片，和常见的冰淇淋从外形上有所区别。
除了中国风式的独特外形之外，钟薛高采用可降解秸秆制作雪糕棍也是一个亮点。符合国家食用级标准，有一种清淡的麦秸香甜。
钟薛高不同SKU的定价大都在20元上下，已经可以和一些国际品牌媲美了。
这样的价格显然是把目标人群定位在中产阶级，同时主题式销售则是把产品定位成“家庭冰箱里仓储式消费的冰淇淋”。从百度指数数据来看，钟薛高的搜索人群以女性为主，30-39岁的年龄居多，这也正符合新中产的产品定位。
三、套路拆解
上世纪90年代，外资巨头和路雪入驻国内市场，电话号码列表 中国的冰淇淋产业随之起步，经过二十多年的发展，如今中国已成为全球第一大冰淇淋市场。而中高端品牌以外资品牌为主，如哈根达斯和DQ这样的奢侈品牌。
国产品牌更多的是关注在中低端市场，偏向大众解暑需求。
从产品结构方面来看，和路雪、雀巢、八喜、哈根达斯等外资品牌占据了国内大部分高端市场和部分中端市场；蒙牛、伊利、光明等则以中端产品为主，约占45%；区域性老牌冰激凌企业如德氏、天冰以及大量中小型地方民营企业定位中低端，约占30%。
资料来源：公开资料、中商产业研究院整理
那么，钟薛高作为一个成立半年的新品牌，又是如何做到40分钟卖出5万支的成绩呢？
① 制造新的消费场景
一直以来，冰淇淋集中在线下零售的消费场景。冰淇淋的线下零售有两个特性：季节性和随机性。
冰淇淋销售集中在夏季，消费者想吃冰淇淋更多是心血来潮：“前一分钟还想吃冰淇淋，突然刮来一阵冷风，吃冰淇淋的念头瞬间打消了；或者潜意识里是想买冰淇淋的，一家奶茶店首先映入眼帘，喝完奶茶，已经对冰淇淋无感了。”
大部分的冰淇淋品牌似乎都无法避开这两个特性，更多地依赖传统的渠道优势去获取销量。
对于消费者来说，这样的模式事实上没有提供一个充足的打动人的购买理由——消费者为什么买我的冰淇淋，而不是买他的冰淇淋呢？